一番おいしい食べ方は、「水炊き」・・だと思っているんですよね。
もちろん、食べておいしいというのもそうなんですけど、
本当に身からも、ガラ（骨）からも良い出汁が出ます。
こんな濃厚な出汁って、なかなか他の鶏（大和肉鶏以外の鶏）で煮込んでもこの味は出ないんです。

うまみの強い食材ほど、クセも強い。
うまみと、アクとかクセって、表裏一体みたいなところがあって、
うまみの強い食材ほど、しっかりとアクも強い。
うまみをしっかりと残したまま、アクだけ抜いてあるというところに、ひと手間ひと工夫があって、
それをしっかりと処理してあげることによって、
本当においしい味だけが残って、
クセのない、最後は澄んだスープになるので、
ぜひ、「水炊き」を食べて頂きたいと思います。

★〆に人気の水炊き卵雑炊！